遡ること江戸時代。尾張藩主・徳川光友公が知多の横須賀（現在の東海市）に御殿を造営されたときのこと。漁師さん達が海老のすり身をあぶり焼きにして食べていた「えびはんぺい」が極上の美味さと絶賛され、以後徳川家献上品となったそうです。坂角総本舖の創業者である坂角次郎氏は、当時お店の前の海でとれた美味しい海老をもっと多くの人に楽しんでもらいたいと考え「えびはんぺい」の製法に工夫を重ねて、貯蔵可能な「生せんべい」を1889年に完成させました。現在の味と姿へ移りかわったのは1966年。「ゆかり」と命名され、以来その由緒ある味わいはご縁を大切にする贈り物として長く愛されています。

そんな「ゆかり」の美味しさについて、ここで問題です。1枚の「ゆかり」に海老は何尾使われているでしょう？答えは…なんと7尾！原料の約7割が海老で、創業当時から調味料も大きく変えずシンプルな美味しさにこだわっているとのこと。しかも、海老の頭や殻などは、丁寧に取り海老の身だけを使っているそうです。純粋に、海老の甘みと旨味をしっかりと感じてもらうためとのこと。ひゃー、気が遠くなる作業！手間がかかるといえば、鉄板で焼いたあとさらに網焼きによる2度焼きで仕上げているということにも驚き。「ゆかり」の深く香ばしい味わいは、素材の良さに加えてゆっくりと時間をかけてつくるからこそなのですね！

さらに、伝統の味をしっかり守る一方で、よりお客様に喜んでもらうための挑戦を忘れていないのが素晴らしいところ。時代にあったパッケージデザイン、オンライン通販を利用した「工場できたて便」、土産物としての付加価値を見出した名古屋限定パッケージなど、次々と新しい「ゆかり」が生まれています！

坂角総本舖の3代目、坂誠氏が求めた海老煎餅の新たな美味しさを受け継ぎつくりあげたのが「坂角三代目せんべい 五宝」です。海鮮5種の旨味を凝縮した、これまでにない味わいとサクッと軽やかなおせんべい。「えび寄せ揚げ」「いか寄せ揚げ」の2種とも絶品です！

えび寄せ揚げは、天然海老の旨味と甘味を際立たせるため、甘エビ、するめいか、帆立、桜海老を使用。いか寄せ揚げは、スルメイカの濃厚な旨味を引き立てる天然エビ、甘エビ、帆立、桜海老を使用。贅沢な日本の幸、自然の恵みをふんだんに使用しているのです！1枚に5種類の海鮮の旨味が凝縮されているなんて、とっても贅沢♪ゆかりはもちろんのこと、個性豊かなおせんべいの数々に惚れ惚れします～。

そうそう！ゆかりが素晴らしいのは海老本来の栄養素がたっぷり入っているので、お子様からご年配の方、健康を気にされている方にも安心してお召し上がりいただけること。ここでまた問題です。1枚あたりのゆかりのカロリーって、どれくらいだと思いますか？答えは…、1枚あたり約23キロカロリー！こんなに美味しいのに、なんともヘルシーなお菓子だったのです！糖尿病の専門医や栄養士さんからも、高い評価を得ているのだとか。よし！これからはもっといっぱい食べちゃおう（笑）。

最後にもう1つ紹介したいのが、一部店舖とオンライン通販限定の「車海老工房 一心」。

1度だけいただいたことがあるのですが、興奮しちゃう美味しさ！貴重な車海老ならではの贅沢な味がたまりません。匠の技で創り上げた海老せんべいの極みです！1番高いもので、30枚入り21,600円。特別な贈り物にいかがでしょうか。私もまた食べたいなぁ～笑。