6代目店主の大矢 晃敬さんに直撃インタビュー！

「フムフム……。それにしても、6代も続くって、本当にすごいなぁ〜」

全国には、さまざまなご当地蒲鉾が！

注文後に店頭で揚げてくれる「揚げ蒲鉾」も人気です。

実際の作業は早朝から明け方にかけて行われるため、製造工程は映像で見せてもらいました。

「1つの石をくりぬいて作った臼なんですよ」（大矢さん）。「大きい！！」（ゆずきちゃん）。

「この成形機から魚のすり身が押し出されて、蒲鉾の形になるんだね」（ゆずきちゃん）。

焼き蒲鉾は焼成時に生地が膨らむため、ハリネズミのようなもので表面に穴を開けてから焼き上げます。

「これが名古屋蒲鉾です！出来たてをいっただきまーす！」

「とってもプリプリ！これはアシがすごいね！」
※弾力のあることを、蒲鉾では「アシがある」と表現します。