こだわりのコーヒーやオリジナルスイーツ、フォトジェニックな店内……。喫茶店文化が花開く名古屋で、2015年のオープンから常に注目を集めるカフェ「THE CUPS」。現在は、名古屋の中心地である伏見や栄、名駅にコーヒーショップを、山崎川のウォーターフロントにセントラルキッチン兼カフェを展開しています。昨年9月には、2号店である栄の「THE CUPS SAKAE」が、豆花（トウファ）専門店にリニューアル！日本でも人気上昇中の豆花とは……。台湾の伝統的なスイーツで、砂糖を一切使わない豆乳プリンに、いま話題のタピオカをはじめ、ハト麦、小豆、フルーツなどをトッピングしたもの。大豆イソフラボンやビタミン類を多く含んだ、とってもヘルシーなスイーツです！
さっそくTHE CUPS SAKAEで、一番人気の「THE CUPS TOUFA（702円）」をいただきました。まずは専用カップに、オリジナルの豆乳プリンをたっぷりと。こちらでは、愛知県の人気豆腐店「おとうふ工房いしかわ」の豆乳を使用しているんですって。その上にタピオカや豆など、8種類の具材をトッピング。トッピングは日替わりも一部あるのですが、取材時は白玉やコーヒーゼリー、サツマイモの甘露煮などが登場。カボチャの香りがする白玉、芋圓（ウエン）やタピオカなど、台湾らしいものも。最後にきび砂糖とジャスミンティーの特性シロップをかけて完成です！