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チームしゃちほこのおしごと見聞録

Report No.14手延べそうめん職人(みや子製麺)

暑い夏には欠かせないそうめんの
老舗製麺所に行ってきました!

第14回目の訪問先は、昔ながらの製法にこだわる「みや子製麺」さん。昭和初期には皇室に献上され、安城市の特産品となった手延べそうめんが、どのように作られているのか……。
結成5年目を迎え、乗りに乗るチームしゃちほこの大黒柚姫が、体当たりリポート!
今回のリポーター むらさきパープル(仮) 大黒柚姫
手延べそうめんの手延べって、いったい……。
普通のそうめんと何が違うの~??
今回、ゆずきちゃんは愛知県安城市で200年以上手延べそうめんを作り続ける「みや子製麺」の4代目 早川千代子さんを訪ねました。
安城市で手延べそうめんの生産が始まったのは、江戸時代。夏に農家が副業として作り始めたのが、キッカケです。「普通のそうめんと、どこが違うの?」(ゆずきちゃん)。「材料は、小麦粉と塩、それに麺と麺がくっつかないように使う油のみ。手延べとは、機械を使わず、手で生地を引き延ばして細くすること。昔ながらの製法なんだよ」(早川さん)。
一般的な手延べそうめんは、冬場に乾燥させた乾麺ですが、安城市では夏場に三河湾から吹く湿った風に当てて、半生状態に仕上げた半生麺が特徴です。「現在は、加湿器の力を借りていますが、子どもの頃は頬にあたる風でそうめんの出来がわかったんです」(早川さん)。
一度乾燥させた麺を再び湿らすことで、柔らかな麺ができあがる安城市の手延べそうめん。「半生麺のしなやかさを生かして、2間分の長さ(約3m60cm)のまま袋詰めしています」(早川さん)。「柔らかで、しなやかなそうめんって、おいしそう!」とゆずきちゃんの言葉に、出来たての手延べそうめんを茹ででいただくことに。四苦八苦しながら、初めてそうめんを茹でたゆずきちゃん。ひとくち食べた感想は…「むぅぅ…。おそうめんが、こんなにおいしいなんて!ツルツルっとコシがあるけど、噛むとふんわりしてる!」と大感激。
最後に早川さんに職人として大切にしていることを伺います。「この地で何百年も続く手延べ製法を、後世に残したい。代々続くお客さまのためにも、昔ながらの製法を守り続けていきたいですね」と笑顔で答えてくれました。
  • 手延べ長そうめんを手に早川さんと。「オンラインショプで購入できるよ!」(ゆずきちゃん)。

  • 歴史を勉強した後は、もちろんしっかりお手伝いもしたよ!

  • 手延べそうめんのできあがり!竹棒部分のふしを切って、約3m60cmの長さのまま出荷されます。

  • できたての手延べそうめんをいただきます。まずは、食べやすい長さにカットして……。

  • 「わぁ〜、小麦のとってもいい香り!」余分なものは使わないため、小麦本来の香りが楽しめます。

  • 沸騰したお湯に麺を入れて……。「実はおそうめんを茹でるの初めてなんだけど、大丈夫かな?」

  • 茹でた麺は、冷水で洗います。「アチチ……。これ、お湯じゃん!うぇ〜ん、間違えちゃった」

  • 「自分で茹でたおそうめんって、なんだかかわいい(?)ね。それでは、いただきます!」

  • 「おそうめんって、こんなにおいしかったっけ?こりゃ、たまらん!どれだけでも食べられそう」

ちょっとだけお手伝いをさせてもらいました!
  • 「切れてもいいから、思いっきり引っ張ってみて!」(早川さん)

  • 「びよょょょ〜ん。すごい、どんどん延びるよ」

  • 「あっという間に、肩までの長さになった。それでも麺は切れないよ!」

  • 棒で麺をなでて、さらに延ばします。「うほ!これは楽しい!」

  • 麺の間に棒を入れ、ほぐします。「切れそうで、切れないんだよ!」

  • 乾燥と加湿をしたら、自慢の半生麺ができあがり!

しゃちほこNEWS!
メンバー直筆の取材リポートだよ!
チームしゃちほこNEWS
取材後記
取材に体験に一生懸命がんばったゆずきちゃんの感想は……?
取材後記
アザーカットで奮闘の様子をチェック!
他では見れないメンバーの表情だよ!

SHOP DATA

■みや子製麺
うどんやきしめんなどを生産する老舗の製麺所。手延べそうめんの生産は、4月中旬ごろからスタート。その日の天気や気温によって、塩の濃度や生地をこねる時間を調整する。「レシピは数字化することも大切ですが、職人の勘(手加減)も大切」と4代目の早川さん。昔ながらの製法で作った手延べそうめんは「きれいで美しい」と評判だ。商品は店頭、またはHPから購入できる。
【住所】愛知県安城市和泉町井ノ上3-10
【電話】0566-92-1774
【営業時間】9:00〜日没
【定休日】日曜日(6月・7月・12月を除く)
【HP】 http://www.miyakoseimen.com/

PROFILE

チームしゃちほこ チームしゃちほこ
スターダスト芸能3部所属の名古屋在住アイドル5人組。
路上デビュー5年目となる2016年には、“VICTORY YEAR”のスローガンのもと、幕張メッセ2 DAYSを皮切りに5公演で5万人を動員するライブを開催。この大型単独公演のラストとして、2017年3月21日に、彼女たちの当初からの目標であった「日本ガイシホール」のライブで大成功を収める。「日本ガイシホール」のライブ後には、“ROAD to ナゴヤドーム前矢田”が発表されるなど、今まさにノリに乗るアイドルグループだ。

全国ツアー『チームしゃちほこSPRING TOUR2017 おわりとはじまり~#ナゴヤの大逆襲~』開催中

【チームしゃちほこのオフィシャルサイト】
https://team-syachihoko.jp/